Fundado en 2003, el Observatorio de la Salud Visual es una Organización No Gubernamental que tiene como objetivo vincular y fomentar la participación de la sociedad civil en las actividades de la Cátedra UNESCO de Salud Visual y Desarrollo. Desde entonces, el Observatorio ha participado en numerosas actividades -detalladas en la Memoria de Actividades de la Cátedra- consiguiendo una especial vinculación en los proyectos de sensibilización y de cooperación para el desarrollo. En la actualidad, el Observatorio colabora con más de 80 asociaciones y organizaciones no gubernamentales de la salud visual, así como con una red de voluntariado que, en el ámbito local de Catalunya, se adhiere y participa mayoritariamente en sus actividades a través de diferentes proyectos de Responsabilidad Social Corporativa y exposiciones de Salud Visual y Desarrollo.